Út it wetter: Friese paling

23 juni 2024 | Redactie VVV Waterland van Friesland

Paling

Friese paling, dat is smaak met een verhaal. Eeuwenlang was Friesland hét vertrekpunt van de palinghandel naar Londen. En je kunt hier deze smakelijke traditie nog steeds zelf beleven. Van paling proeven ‘út it wetter’ (oftewel: vers uit het water) tot een excursie langs de fuiken in Waterland van Friesland.

Hoogtijdagen

In de hoogtijdagen, eind 19e eeuw, voeren zestien palingaken vol zilverglanzende vis vanuit Workum, Heeg en Gaastmeer naar Engeland. Elke aak maakte jaarlijks ongeveer acht reizen en bracht daarmee gemiddeld achtduizend kilo paling naar Engeland. Jaarlijks ging er dus vanuit Friesland ruim een miljoen kilo paling naar Londen. Tot 1932. Door de aanleg van de Afsluitdijk kon de jonge aal de Friese meren niet meer bereiken en het tij keerde.

Duurzaam beheer

Vandaag de dag wordt er met duurzaam aalbeheer hard gewerkt aan herstel. In Friesland mogen alleen beroepsvissers op paling vissen met een vooraf vastgesteld quotum. Ook worden er elk jaar miljoenen jonge palingen (glasaaltjes) uitgezet om de stand te versterken. En met resultaat: in Waterland van Friesland kun je nog altijd genieten van heerlijke, vers gerookte paling.

Paling proeven

In Gaastmeer rookt palingvisser Andries van Netten zijn vangst zoals het al generaties lang gebeurt. Kom hier dus een keer kijken én proeven. In Heeg kun je een kijkje nemen bij Freerk Visserman. Ook neemt hij je graag mee voor een excursie langs zijn fuiken. Wie liever op het droge blijft, bezoekt de Palingfabriek in Rohel voor duurzame paling uit eigen kwekerij. Ook kun je in Rohel terecht bij Visserijbedrijf Pascal Sannes voor paling uit de Tsjûkemar. En in Reduzum stap je binnen bij viswinkel Iel en Mear, waar eigenaar Ale de Jager zijn zelf gevangen paling met liefde verkoopt.

Op pad met Freerk Visserman

Stap in Heeg aan boord van de ‘Electric Eel’ van visser Freerk Visserman. Freerk vertelt je tijdens de vaartocht alles over de paling en zijn leven als visser. Samen licht je de fuiken en met een beetje geluk tref je ook paling aan. De tocht duurt zo’n vier uur en natuurlijk ontbreekt een vers broodje paling niet. De excursie is vanaf 4 personen te boeken.

Ga mee op pad met Freerk Visserman